今晚网讯 （渤海早报记者 李鸽）煎饼是不少津城市民早餐的爱。记者走访市场发现，由于煎饼行业利润微薄，目前绝大多数经营者是流动商户，而一家叫做“董记”的煎饼店铺，做着与众不同的品牌经营，在本市已开50多家店。据不少消费者反映，在早餐时段，想吃上董记煎饼还真是不容易，因为“排队的人太多了”。
    在南开区天拖南的保山道和楚雄道各有一家“董记煎饼”店，记者连日观察发现，在早上七点半至八点半之间，这两家店铺的门口排起了长队。不少消费者因为赶时间而不得不放弃排队。
    金宇里消费者陈先生介绍，在楚雄道附近有多个点销售煎饼，大是流动餐车，唯有董记煎饼是在店铺内经营。与流动餐车相比，董记煎饼的种类较多，有近二十种口味，而一般的流动商户只有一到三种口味。
    记者发现，董记煎饼采用自己的包装纸袋，属于可降解的绿色食品包装，并申请了专利。流动商户一般只用塑料袋给客户包装，不利于环保。食材方面，据董记煎饼经营者介绍，“使用的是纯五谷杂粮磨的粉，绝不掺杂使假”。
    记者联系董记煎饼的总公司“董卿食品技术有限公司”得知，该公司总部在石家庄，2005年左右进入天津，目前在天津地区已有50多家董记煎饼店。相关负责人介绍，虽然投入比流动商户高，既要租店面又要提供环保包装袋，在食材采购上更是精选，但是董记煎饼的价格却并没有比流动商户贵出多少。以普通的玉米煎饼为例，一般流动商户的标价为3.5元，而董记煎饼的标价仅贵出0.2元。
    通过对比多家董记煎饼店铺，记者发现这些店铺比一般的餐饮商铺面积小得多，绝大部分在3-8平方米左右，甚至有部分董记煎饼店铺寄生在别家餐饮门下，或者与经营中晚餐的商户合租店铺。据多位经营煎饼的流动商户介绍，“煎饼利润很薄，租店铺搞品牌经营划不来”。然而，在楚雄道经营董记煎饼的商户却表示，租店铺是诚信服务的体现，只有租下店铺才表明商家愿意长期经营，我们才会有动力长期保持产品的质量，进而获得消费者持久的信赖。一旦获得他们的信任，店铺的口碑效应就会显现，客户数量就会稳定增长，盈利的目的自然会达到，这是流动商户做不到的。